акция
дегустация

Разновидности чая

Чай - известный с древних времен напиток, обладающий ярким и характерным вкусом в сочетании с удивительными свойствами. Конечно, при условии, что вы выбрали действительно хороший чай и заварили его по всем правилам. Только в этом случае чай раскроет свой глубокий вкус, цвет и аромат, добавит энергии, взбодрит или напротив, успокоит после напряженного рабочего дня. В любом случае, несколько минут удовольствия будут вам гарантированы. Сортов чая известно великое множество, и подходов к его классификации тоже немало. Даже если вы не являетесь знатоком чая, вы наверняка слышали про черный, зеленый, белый чай. А может быть, еще про красный и желтый. Эти пять видов чая - основа европейской классификации чая по степени ферментации. Традиционный китайский подход добавляет еще один вида чая - бирюзовый. Каждый из сортов чая имеет свои особенности сбора, сушки и заваривания. И, конечно же, свой особенный вкус.

Черный чай

Черный чай пьют в нашей стране чаще остальных. Из-за полной ферментации он имеет насыщенный цвет и характерный выразительный вкус. В процессе изготовления чайные листья для черного чая подвяливают, достаточно сильно скручивают и раскладывают для ферментации в темном и влажном помещении. Еще через некоторое время уже потемневшие и ароматные листья сушат в печах горячим воздухом. Благодаря такому длительному процессу чайные листья не только приобретают насыщенный цвет и смолистый аромат, но и сохраняют его долгое время, чтобы вы могли почувствовать его в своей чашке. В отличие от неферментированных сортов, черный чай заваривают очень горячей водой. Настаивать его можно около 5 минут, в зависимости от желаемой крепости чая.

Зеленый чай

Зеленый чай сегодня популярен не меньше черного. Его особенность - отсутствие ферментации чайных листьев. После сбора их слегка подсушивают на воздухе и подвергают термической обработке при помощи пара или в специальных печах. Это позволяет сохранить не только цвет и аромат чая, но и полезные вещества в нем. После термической обработки зеленый чай скручивают и снова подсушивают. Зеленый чай заваривают при невысоких температурах - от 60 до градусов. Характерная особенность зеленого чая - заваривать его можно до 5 раз. Хороший зеленый чай - это не бесцветный напиток с невыразительным вкусом, как часто считают его противники. Качественный зеленый чай обязательно будет очень ароматным и красивым напитком, оттенок которого может быть как светло-зеленым, золотистым, так и довольно насыщенным.

Белый чай

Настоящий белый чай выращивают только в китайской провинции Фуцзянь, и собирают для него почки и чуть распустившиеся листья с белым пушком. Чайный лист лишь подсушивается на солнце, скручивать его не нужно. Нежные листочки требуют аккуратного заваривания при температуре 60-75 градусов. Чуть горячее - и вы просто не почувствуете его тонкий и в то же время яркий вкус и травянистый аромат эфирных масел.

Желтый чай

Желтый чай, наравне с белым, выращивается только в Китае. Раньше желтый чай подавался только при императорском дворе или во время религиозных церемоний, а вывозить его из Китая было запрещено под страхом смертной казни. Изготавливается такой чай исключительно из чайных почек, прошедших строгий отбор качества, и только вручную. Чай прогревают над горячими углями, а затем заворачивают в пергамент, где он проходит медленную ферментацию и приобретает характерный желтый цвет. Правило заваривания желтого чая то же - короткое время (буквально пару минут) и при температуре до 70 градусов. В результате вы получите очень тонизирующий чай с терпким, но легким и нежным вкусом.

Бирюзовый чай

Наконец, бирюзовый чай, или как его еще называют - улун. Это насыщенный, ароматный и в то же время легкий и свежий малоферментированный чай. Для его изготовления зрелые листья срывают вместе с веточкой. Их подсушивают на воздухе, затем аккуратно перемешивают и несколько раз прокаливают в специальной печи, чередуя этапы тепловой обработки, охлаждения и скручивания листьев. Чем выше степень ферментации улуна, тем выше должна быть температура воды для его заваривания.

Сортов чая действительно очень много, обязательно пробуйте новые виды и не ограничивайтесь привычным черным чаем. И помните, что ароматизированная смесь с непонятным составом в пакетиках - это не чай! Пейте только хороший и качественный чай, этого достойны и вы, и этот волшебный напиток.