акция
дегустация

Те Гуань Инь - история, свойства (польза), как заваривать.

ТеГуаньИнь, или Тегуаньинь - это китайский светлый полуферментированный улун. Он выращивается в провинции Фуцзянь, в которой находится один из самых больших в Китае и во всем мире чайных рынков. Еще в 8 веке на плантациях Фуцзянь чай выращивали монахи. А сегодня и изготовление чая Тегуаньинь - основное занятие не одного поколения проживающих там семей. Как и многие китайские чаи, Тегуаньинь имеет свои легенды - о чайном дереве с волшебным ароматом, которое является во сне и оказывается в горах и наяву, и об императоре, который попробовал необычный напиток и оказал должное уважение его необычному вкусу.

Для чая Тегуаньинь собирают достаточно крупные чайные листья, которые подсушивают под лучами солнца, прокаливают, двукратно завяливают и скручивают, а затем подсушивают на углях или медленном огне. Те Гуань Инь - особенный чай с запоминающимся вкусом. Он одновременно легкий, но яркий; мягкий, но выразительный. Его характерная особенность - нота сирени в аромате.

Как правильно заваривать?

Заваривать его тоже нужно по-особенному - как и в случае с любым улуном, делать это можно несколько раз, но заварка должна настаиваться считанные секунды. Первый раз - буквально две-три. Постепенно время заваривания можно увеличить до 10-ти секунд. С 8-й заварки чай можно настаивать 3-4 минуты. Если его передержать, во вкусе появится горечь. Для первых чашек можно использовать воду с температурой около 85 градусов, и постепенно увеличивать ее до 95 градусов к 8-9 заварке. Готовый чай получается очень светлый, почти прозрачный, со светло-зеленым оттенком. Но при всей прозрачности вкус чая будет богатым, с легким сладко-цветочным послевкусием. Специалисты чайных церемоний владеют искусством заваривания чая Тегуаньинь в зависимости от сорта, времени сбора и качества чая, но в домашних условиях соблюдайте хотя бы общие правила и, конечно, ориентируйтесь на свой вкус.

Полезные свойства

Те Гуань Инь, несомненно, полезный чай. Он успокаивает, нормализует давление и настраивает на философский лад. В нем много витаминов и минералов, которые хорошо усваиваются органзмом. Исследования подтвердили, что он способен укреплять стенки сосудов и выводить токсины.