акция
дегустация

Да Хун Пао - история, свойства (польза), как заваривать

Да Хун Пао, или как его еще называют дахунпау, улун - средне ферментированный китайский чай со своей красивой легендой. В буквальном переводе Да Хун Пао означает «большой красный халат». Рассказывают, что в монахи одного из монастырей, расположенного на склонах горы Уи провинции Фуцзянь, в 1835 году помогли студенту, который спешил на важный экзамен, но неожиданно почувствовал себя плохо. Помогли, напоив его свежезаваренным чаем. Студент успешно сдал экзамен и получил должность, по которой ему полагался красный халат. В знак благодарности бывший студент вернулся в монастырь и преподнес свой халат в дар чайному кусту, из листьев которого был приготовлен чай.

Настоящий Да Хун Пао сегодня практически невозможно купить даже на его родине в Китае. Дело в том, что тех самых кустов, с которых началась история этого чая, осталось всего 4 штуки. Весь производимый из их листьев чай объявлен государственным достоянием и не поступает в открытую продажу. Но в связи с возрастающим интересом покупателей к этому сорту чая был издан специальный указ, по которому право называться чаем До Хун Пао имеет право любой улун из листьев чайных деревьев с любого склона горы Уишань. На самом деле, вкус и аромат «современного» бирюзового чая практически неотличим от традиционного благодаря строгому соблюдению технологии изготовления. Считается, что чем старше чайный куст, тем лучше и дороже будет чай из него. Листья собираются вручную вместе с черенками и слегка подсушиваются на свежем воздухе. Затем для ускорения ферментации их помещают во вращающиеся барабаны на несколько дней, после чего сушат в горячих котлах, скручивают и снова сушат. На завершающей стадии от листьев отрывают черенки, чтобы вкус чая был более тонким и нежным, и прогревают листья над углями.

Как правильно заваривать?

Чай Да Хун Пао заваривается очень горячей водой. Характерная особенность чая в том, что заваривать его можно до 5-7 раз, при этом напиток сохранит свой глубокий аромат с нотками ванили и насыщенный терпкий вкус с долгим послевкусием, раскрываясь каждый раз по-разному. Традиционно первую заварку не пьют, она нужна, чтобы разогреть чашки и избавиться от чайной пыли. Чай Да Хун Пао очень любят в Китае. Он дарит спокойствие, ясность сознания, согревает и отлично помогает взбодриться ранним утром.